真竹と淡竹

こちらが真竹
こちらが淡竹

どちらもこの量で250円です。
近所のホームセンターでは地元野菜が手頃な値段で売ってます。
朝、買い物に行くと納品に来た農家さんとお話ができます。
今日の目的は梅干用の梅の仕入れでしたが、先日買った淡竹と今日採れたてを持ってきてくれてた真竹の違いを教えていただきました。
どちらもアクの弱いたけのこなので、普通に茹でるだけでいただけるそうです。
淡竹は本当に食べやすく下茹が簡単でした。
真竹の方は米の研ぎ汁て茹でてみました。
大きな違いは、
淡竹は冷凍保存できない
真竹は冷凍保存できる
ということだそうです。
本当ならそのままゆでたてを頂くのが一番ですが、とてもたべきれないので、
姫皮はアレンジしやすく塩分入れずにピリ辛炒めに
穂先部分と柔らかいところはワカメと薄味に炊いて
下の方は薄切りにして冷凍することにしました。
一緒に買った
ワラビ1束180円はお出汁に漬けて。
ブロッコリーも一房50円、茹でて保存です。
そして梅を4キロ買い、梅干し作りです。
保存食はアーユルヴェーダ的にはあまり良くないそうですが、
日本の普通の家庭の昔から伝わる食を大事にしたいです。

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